Ingredientes:
-1kgs de harina de fuerza
- 35 grs de levadura fresca
-1 cucharada sopera de aceite
-1 cucharadita de sal fina
-600 ml de agua
Preparación:
Disolver la levadura fresca en un poco de agua tíbia y dejar reposar durante 15 minutos.
Pone la harina en un recipiente haciendo un hueco en el centro, ir vertiendo la levadura con una mano y con la otra ir removiendo hasta que toda el harina se incorpore.
Poner la masa en la encimera enharinada y amasar a fondo durante 15 ó 20 minutos.
Colocar la masa en un cuenco enaceitado, tapar con film y dejar reposar durante 1 1/2 hs para que duplique su volumen.
Volcar la masa en la encimera y volver a amasar, dejarla reposar durante 15 minutos, previamente tapada con un paño seco.
Volver a amasar, colocarla sobre una tabla de madera enharinada y dejar reposar durante 50 minutos.
Precalentar el horno a 230º , introduciendo en la base una bandeja con agua, también colocar la bandeja del horno para que se caliente a una altura media.
Colocar la masa en la bandeja y a los 20 minutos sacar la bandeja del agua, bajar la temperatura a 200º y seguir horneando unos 30 minutos más.
Para finalizar sacar el pan y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
